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果、蔬加工技術及專用酶制劑

果、蔬加工技術及專用酶制劑:
果蔬漿都是細胞質組成被包圍在細胞壁里,并含有可溶性果膠等粘性多糖。因此該行業面臨可溶物質收率、加工過程粘度以及果汁澄清、濃縮、產品質量穩定性等問題。水果類如蘋果汁(漿)、葡萄汁(酒)加工;果實類如棗汁(漿)、果籽汁加工和蔬菜汁加工都存在類似問題。   針對不同屬性的果、疏及生熟程度特點,麥特爾公司可為用戶開發專用系列生物酶制劑來有效解決上述問題,并提高果、蔬汁產品的吸收效率、改善口感。
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